大闸蟹蟹黄和蟹膏有什么区别？母蟹吃黄公蟹吃膏

蟹黄：母蟹的精华

母蟹“蟹黄”包括肝胰脏（橙色浆质）和卵巢（橘红膏状），鲜美醇厚，九月最满。

蟹膏：公蟹的精华

公蟹“蟹膏”是副性腺及分泌物，熟后半透明果冻状、黏腻甘甜，十月最足。公蟹也有肝胰脏，所以也有浆质蟹黄。

常见问题

问：公蟹有没有蟹黄？
答：有，公蟹的肝胰脏也是橙黄浆质，但“蟹膏”特指公蟹副性腺。

问：蟹黄和蟹膏哪个更营养？
答：都富含蛋白质与微量元素，蟹黄胆固醇相对更高，适量食用即可。