蟹盖里呈三角锥状的囊，内有污沙，开盖后即丢弃。
蟹身中央黑膜下白色六角形薄片，极寒，不能吃。
蟹脐一条黑色细线，通到蟹胃，积污应去。
蟹身两排灰色软绵绵“小扇子”，是呼吸器官，藏细菌，必须剔除。
问：四不吃为什么要去掉？答：这些是螃蟹呼吸排泄器官，藏污纳菌，吃了易肠胃不适。
问：蟹黄里的蟹胃怎么挑？答：掀盖后先去掉三角锥状蟹胃，再享用周围蟹黄。