2两左右：12分钟；3两：15分钟；4两：18分钟；半斤以上：20-25分钟。关火后再焖2-5分钟更稳妥。
蟹壳完全变红、蟹香浓郁即熟。蒸太久肉质会老发柴，别超时。
问：蒸不够会怎样？答：可能带寄生虫与细菌，务必蒸透，蟹壳全红为准。
问：冷冻蟹蒸多久？答：同按重量，但适当延长2-3分钟确保中心熟透。