蟹背朝下（减少黄流失）放锅，加姜片，倒入约1/3罐啤酒；生抽加糖调汁同蒸；水开后小火10-15分钟。
啤酒的麦芽香能压腥提鲜，蟹肉更甜。出锅剪绳，配姜醋汁即可。
问：啤酒蒸蟹要加水吗？答：一般啤酒量够，若怕干可补少许水，以蟹身半浸为宜。
问：能用黄酒代替吗？答：可以，黄酒去腥驱寒更传统，风味偏醇。