盐焗大闸蟹做法：咸香爆黄

步骤

粗海盐1500克炒至噼啪响备用；蟹刷净、肚皮朝上用锡纸严裹，埋入热盐；小火焗10分钟，关火再焖10分钟。

口感

盐焗后蟹黄醇厚如流沙，无需蘸料也香。注意盐要炒干热，避免蟹身进水。

常见问题

问：没有粗海盐怎么办？
答：可用细盐代替，但粗盐保温更匀、不易咸过头。

问：盐焗要开肚吗？
答：不用，整蟹锡纸裹住焗，保留原汁。