蟹斩块裹薄淀粉炸至酥；爆香蒜姜、干辣椒、花椒，下豆瓣酱炒红油，倒啤酒没过蟹块，中火焖5分钟收汁。
可放藕片、年糕吸汁，撒盐出锅。重口爱好者的首选。
问：蟹块要炸吗？答：炸一下定型更酥、不易散，也能锁鲜。
问：不吃辣能做什么？答：改做姜葱炒蟹或避风塘，同样鲜香。