内酯豆腐切块焯水；蟹黄蟹肉用猪油煸香，加高汤与豆腐小火慢炖，勾薄芡撒葱花。
蟹黄蟹膏拆出煸香是鲜味关键；豆腐吸饱蟹鲜，口感如云朵。
问：没有蟹黄能用蟹粉吗？答：可以，市售蟹粉或自制拆蟹粉均可。
问：老人孩子能吃吗？答：能，清淡易消化，注意剔除蟹壳碎。