蟹块裹淀粉炸金黄；爆香蒜蓉、豆豉，加面包糠炒酥，倒蟹块快速裹匀蒜香出锅。
蒜蓉要炸到金黄不焦；面包糠吸满蟹香，是灵魂。
问：避风塘一定要面包糠吗？答：传统用，提供酥脆口感；没有可用薯片碎替代。
问：辣度怎么调？答：按喜好加干辣椒，微辣更显鲜。