好蟹蟹壳呈墨绿色、表面发亮；腹部洁白不发黑；蟹爪金黄、腿毛丛生。这是阳澄湖等优质湖蟹的典型特征。
拿一只同规格的蟹做标准，手感更沉的说明肉多、蟹黄满。轻飘飘的多半壳空肉少。
把蟹翻肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的活力强；轻触眼珠反应激烈者更新鲜。
肚脐往外凸、蟹尾高高翘起、蟹壳与蟹脐根部有分离满涨感，说明蟹黄很满。
将蟹置于灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明肥满；缝隙透光则较空。
问：大闸蟹是不是越重越好？
答：同规格下越重通常肉越饱满，但要结合活力与外观综合判断，死蟹再重也不能买。
问：新手挑蟹最看哪个指标？
答：优先看肚脐是否凸起外翘和蟹壳是否青亮，这两点最直观反映肥满度。