鲜活蟹呼吸时嘴部会吐泡泡，不冒泡的要留意。
轻触眼珠能快速回缩的说明很鲜活；毫无反应多为已死或濒死。
死蟹久放会散发腐臭味、蟹壳发软、蟹腿易脱落无反应，均提示死亡较久，直接丢弃。
蟹死后体内组氨酸快速分解为组胺，高温蒸煮也无法破坏，食用易引发中毒。
问：刚死的蟹能吃吗？答：风险随死亡时间升高，常温超2小时、冷藏超24小时不建议食用，宁可丢弃。
问：运输中奄奄一息的蟹怎么办？答：闻起来不新鲜就别吃，优先选鲜活、反应灵敏的。